Neben den bereits vorhandenen Materialien für Kindergärten und Volksschulen wurden jetzt gemeinsam mit FOL Christa Meliß, Maria Lerchbaumer (Pädagogische Hochschule Tirol) und Mag. Angela Mörixbauer (eatconsult) didaktisch aufbereitete Stundensequenzen rund um das Thema "Brot" für den Unterrichtsgegenstand "Ernährung und Lebensmitteltechnologie" erarbeitet.

Hier ein Überblick über die Bausteine:

• Baustein 1 (5. Semester)
  Themen: Sensorik, Fachausdrücke wie Testpanel, Überleitung zu Herstellung, Preis, Qualität
  
  
• Baustein 2 (5. Semester)
  Themen: Zutaten, Ausmahlungsgrad, Teigführung, gesundheitlicher Wert
  
  Mögliche Erweiterungen:
  2a (4. Semester): Gewürze, Salzreduktion
  2b (6. und 8. Semester): Flüssigkeit – virtuelles Wasser
  2c (5. Semester): Teiglockerung
  2d (5. Semester): Hilfsmittel – E-Nummern
  2e (3. Semester und bes. 6. und 8. Semester): Jausensnacks
  
  
• Baustein 3 (6. Semester)
  Thema: Out of the box
  
  Mögliche Erweiterung:
  3a (6. und 8. Semester): Woher kommen die Zutaten?
  
  
• Baustein 4 (8. Semester)
  Thema: Backen für die Tonne
  
  
• Baustein 5 (Praxis – Küchen- und Restaurantmanagement)
  Thema: Brotbacken wie ein Profi

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