Herbert Gimpl studierte die Lehrämter für Hauptschulen und Sonderschulen an der Pädagogischen Akademie Salzburg und absolvierte das Diplomstudium Sportwissenschaften/Pädagogik/Psychologie an der Universität Salzburg. Er war als Lehrender der Pädagogischen Akademie Salzburg bereits in der LehrerInnenausbildung aktiv, bevor er von 2004 - 2013 als amtsführender Präsident des Landesschulrates für Salzburg tätig wurde. Anschließend war er Vizepräsident des Salzburger Landesschulrates und zuletzt Geschäftsführer der Pädagogischen Hochschule Tirol. Herbert Gimpl ist verheiratet und Vater einer Tochter und eines Sohnes.

Herbert Gimpl wurde Mitte September von Bildungsministerin Gabriele Heinisch-Hosek für dieses Amt bestellt.