Merklisten
Gehen lassen
Fertig gerührte oder geknetete Teige durch ruhiges Lagern im Warmen auf das Backen vorbereiten, dabei werden die chemischen Prozesse unterstützt, die später zu einem locker-luftigen Backergebnis führen. Die Geh-Zeit dauert zwischen 15 und 60 Minuten.
Quelle: Von Melanie Eisenrauch überarbeitet (Aus: Der Brockhaus – Kochkunst)