Dressieren

iStockphoto/Thinkstock
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Weiche Teige und Cremes mit einem Spritzsack (Dressiersack) in Form spritzen, Baisermassen oder Tortengarnituren.
ODER: Geflügel mithilfe von Küchengarn und Nadel "dressieren" – also vor dem Braten in Form bringen (vgl. bridieren).

Quelle: Von Melanie Eisenrauch überarbeitet (Aus: Der Brockhaus – Kochkunst)

Meta-Daten

Sprache
Deutsch
Anbieter
Education Group
Veröffentlicht am
03.06.2017
Link
https://www.edugroup.at/praxis/portale/ernaehrung-und-haushalt-eks/detail/dressieren.html
Kostenpflichtig
nein