Tranchieren

iStockphoto/Thinkstock
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Fertig gegartes Fleisch, Geflügel, gegarter Fisch, etc. fachgerecht in Portionen zerschneiden. Dabei sollte möglichst das gesamte verwertbare Fleisch vom Knochen gelöst werden.

Quelle: Von Melanie Eisenrauch überarbeitet (Aus: Der Brockhaus – Kochkunst)

Meta-Daten

Sprache
Deutsch
Anbieter
Education Group
Veröffentlicht am
09.09.2017
Link
https://www.edugroup.at/praxis/portale/ernaehrung-und-haushalt-eks/detail/tranchieren.html
Kostenpflichtig
nein