Stundenbilder rund ums Thema "Brot"

(c) Pixabay/TiBine/CC0 Public Domain
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Der Verein für Getreidewirtschaftliche Marktforschung hat neue Unterrichtsmaterialien zum Thema "Brot" herausgebracht.

Neben den bereits vorhandenen Materialien für Kindergärten und Volksschulen wurden jetzt gemeinsam mit FOL Christa Meliß, Maria Lerchbaumer (Pädagogische Hochschule Tirol) und Mag. Angela Mörixbauer (eatconsult) didaktisch aufbereitete Stundensequenzen rund um das Thema "Brot" für den Unterrichtsgegenstand "Ernährung und Lebensmitteltechnologie" erarbeitet.

Hier ein Überblick über die Bausteine:

  • Baustein 1 (5. Semester)
    Themen: Sensorik, Fachausdrücke wie Testpanel, Überleitung zu Herstellung, Preis, Qualität

  • Baustein 2 (5. Semester)
    Themen: Zutaten, Ausmahlungsgrad, Teigführung, gesundheitlicher Wert

    Mögliche Erweiterungen:
    2a (4. Semester): Gewürze, Salzreduktion
    2b (6. und 8. Semester): Flüssigkeit – virtuelles Wasser
    2c (5. Semester): Teiglockerung
    2d (5. Semester): Hilfsmittel – E-Nummern
    2e (3. Semester und bes. 6. und 8. Semester): Jausensnacks

  • Baustein 3 (6. Semester)
    Thema: Out of the box

    Mögliche Erweiterung:

    3a (6. und 8. Semester): Woher kommen die Zutaten?

  • Baustein 4 (8. Semester)
    Thema: Backen für die Tonne

  • Baustein 5 (Praxis – Küchen- und Restaurantmanagement)
    Thema: Brotbacken wie ein Profi

Hier geht´s zu den Unterrichtsmaterialien