Buchtitel: Ernährungsalltag im Wandel. Chancen für Nachhaltigkeit.
Autorinnen: Brunner K-M, Geyer S, Jelenko M, Weiss W, Astleithner F
Verlag: Springer
Erschienen: 2007

...Soziologinnen und einem Soziologen sowie einer Ernährungswissenschafterin befasst sich mit Fragen wie: Ernährungspraktiken und nachhaltige Entwicklung, Ernährungsorientierungen, Essen und Kochen im Alltag, mit geschlechtsspezifischen Ernährungspraktiken, Gesundheit, Ernährungsbiografien (Kontinuitäten, Umbrüche, Veränderungen), Fleischkonsum, Konsum von Bio-Lebensmitteln, mit regionalen Lebensmittel(-versorgungen), Ernährungskompetenz und – verantwortung. Zwei Kapitel unterscheiden sich von den bisher aufgezählten sachorientierten:

Im 2.Kapitel geht es um die Methodologie und methodische Vorgangsweise bei der Datenerhebung und im 8.Kapitel wird eine ländliche Kleingemeinde hinsichtlich ihrer Ernährungseinstellungen und –praktiken eingehend beschrieben. Das Buch fasziniert auch Leserinnen und Leser, die sich mit der Thematik noch nicht befasst haben, einfach deshalb, weil die ungewöhnliche Perspektive dem Alltag originelle Lichter aufsetzt.

Beispielsweise angeführt: Die symbolische Bedeutung des Fleischgenusses und die „Feminisierung der Ernährungsweise“ durch Fleischeinschränkung; die diversen Ernährungspraktiken wie z.B. die ökologisch-sozialkritische, oder die körperbezogene, oder die altruistisch-balanceorientierte u. v. a. m.; die Sinnstiftung durch Ernährung, Ernährungsstil und Lebensstil.

Das ist aber nur eine kleine Auswahl aus vielen originellen Beschreibungen. Wertvoll auch der Einblick in die qualitative Forschung und hier in das modifizierte Modell der „Grounded Theory“, einer Vorgehensweise, die zirkulär Datenerhebungen, Interpretationen und Hypothesenbildung bzw. Theoriekonzipierungen miteinander verknüpft. Lesenwert!